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Laura Sofía Solórzano C - lsolorzano@larepublica.com.co lunes, 18 de mayo de 2020

La invención sería clave para la transformación de productos, lo que daría como resultado una alternativa a las grasas saturadas

La Universidad de La Sabana, en cabeza de Obdulio Velásquez Posada, registró una patente de invención en la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC).

El registro surge tras desarrollar un proceso de modificación que parte de texturas de carácter líquido, en este caso, suerolácteos a estructuras ‘oleogeles’ .

El nuevo invento podría ayudar a reemplazar las grasas en algunos productos sin quitarles sus propiedades. Esto lograría brindar un producto alternativo para las grasas saturadas.

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